Vegetarisk linssoppa med kokosmjölk och ingefära

Name: Vegetarisk linssoppa med kokosmjölk och ingefära
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 3 dl röda linser; 400 ml kokosmjölk; 5 dl grönsaksbuljong; 1 burk krossade tomater (400 g); 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 msk riven färsk ingefära; 1 tsk gurkmeja; 1 tsk spiskummin; 1 lime (saft); 1 msk olivolja; Salt och peppar; Färsk koriander till servering

Skriven och granskad av Robert Leal

4 september 2026

Värmande och mättande linssoppa med kokosmjölk, ingefära och lime - en prisvärd favorit som passar alla.

Förberedelsetid

10 min

Tillagningstid

30 min

Totalt

40 min

Ingredienser

4 portioner

3 dl röda linser
400 ml kokosmjölk
5 dl grönsaksbuljong
1 burk krossade tomater (400 g)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk riven färsk ingefära
1 tsk gurkmeja
1 tsk spiskummin
1 lime (saft)
1 msk olivolja
Salt och peppar
Färsk koriander till servering

Gör så här

Skölj linserna i kallt vatten. Hacka löken och vitlöken.
Hetta upp olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Fräs löken i 3-4 minuter tills den mjuknar.
Tillsätt vitlök, ingefära, gurkmeja och spiskummin. Fräs i ytterligare 1 minut tills det doftar.
Häll i linserna, krossade tomater och grönsaksbuljong. Rör om och låt koka upp.
Sänk värmen och låt soppan sjuda under lock i 20 minuter tills linserna är mjuka.
Rör ner kokosmjölken och låt värmas igenom i 2-3 minuter.
Pressa i limesaft. Smaka av med salt och peppar.
Servera med färsk koriander och ett gott bröd.

Tips

Soppan blir ännu godare dagen efter - perfekt att förbereda i förväg.
Vill du ha mer hetta? Tillsätt en hackad chili eller en nypa chiliflingor i steg 3.
Går utmärkt att frysa in i portioner för snabba luncher.
Byt kokosmjölken mot grädde om du föredrar en mildare smak.

Jämför matkassar i guiderna som hör ihop med det här ämnet.