Vegetarisk linssoppa med kokosmjölk och ingefära
Värmande och mättande linssoppa med kokosmjölk, ingefära och lime - en prisvärd favorit som passar alla.
Förberedelsetid
10 min
Tillagningstid
30 min
Totalt
40 min
Ingredienser
4 portioner
- 3 dl röda linser
- 400 ml kokosmjölk
- 5 dl grönsaksbuljong
- 1 burk krossade tomater (400 g)
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk riven färsk ingefära
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk spiskummin
- 1 lime (saft)
- 1 msk olivolja
- Salt och peppar
- Färsk koriander till servering
Gör så här
-
Skölj linserna i kallt vatten. Hacka löken och vitlöken.
-
Hetta upp olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Fräs löken i 3-4 minuter tills den mjuknar.
-
Tillsätt vitlök, ingefära, gurkmeja och spiskummin. Fräs i ytterligare 1 minut tills det doftar.
-
Häll i linserna, krossade tomater och grönsaksbuljong. Rör om och låt koka upp.
-
Sänk värmen och låt soppan sjuda under lock i 20 minuter tills linserna är mjuka.
-
Rör ner kokosmjölken och låt värmas igenom i 2-3 minuter.
-
Pressa i limesaft. Smaka av med salt och peppar.
-
Servera med färsk koriander och ett gott bröd.
Tips
- Soppan blir ännu godare dagen efter - perfekt att förbereda i förväg.
- Vill du ha mer hetta? Tillsätt en hackad chili eller en nypa chiliflingor i steg 3.
- Går utmärkt att frysa in i portioner för snabba luncher.
- Byt kokosmjölken mot grädde om du föredrar en mildare smak.
Vill du få ingredienserna hemskickade?
Jämför matkassar och hitta en som passar din vardag - spar tid och förenkla matlagningen.
Jämför matkassar