Saftiga kanelbullar

Gör så här

1. Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt). Smula ner jästen i en stor bunke och häll över lite av mjölken. Rör tills jästen löst sig.

2. Smält 150 g smör och låt svalna något. Häll i resten av mjölken, det smälta smöret, socker, salt och kardemumma i bunken.

3. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta ihop till en smidig deg. Degen ska vara mjuk men inte klibbig.

4. Låt degen jäsa under en handduk i ca 40 minuter tills den dubblar i storlek.

5. Blanda det rumvarma smöret med socker och kanel till fyllningen.

6. Dela degen i två delar. Kavla ut varje del till en rektangel, ca 30 x 40 cm.

7. Bred kanelfyllningen jämnt över degen. Rulla ihop från långsidan till en rulle.

8. Skär rullen i ca 2 cm tjocka skivor med en vass kniv eller tandtråd. Lägg bullarna på bakplåtar med bakplåtspapper.

9. Låt bullarna jäsa under handduk i 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

10. Vispa ägget och pensla bullarna. Strö över pärlsocker.

11. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter tills de är gyllenbruna. Låt svalna under handduk.

Tips

• Använd tandtråd istället för kniv för att skära bullarna - det ger perfekt runda bullar utan att platta till dem.
• Låt degen jäsa i kylen över natten för mer smak och lättare planering.
• Fryser utmärkt. Värm i mikron i 20 sekunder för nybakat resultat.
• Låt barnen hjälpa till med att kavla och bre på fyllningen - det gör inget om det blir lite ojämnt.
• Byt kanelfyllningen mot vaniljkräm eller nutella för variation.