Krämig svampsoppa med timjan och krutonger
Len och värmande svampsoppa med en touch av timjan och hemgjorda krutonger - ultimat mysfaktor för mörka kvällar.
Förberedelsetid
10 min
Tillagningstid
25 min
Totalt
35 min
Ingredienser
4 portioner
- 500 g blandade svampar (champinjoner, portabello, shiitake)
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk smör
- 1 msk olivolja
- 5 dl grönsaksbuljong
- 2 dl grädde
- 1 msk färsk timjan (eller 1 tsk torkad)
- Salt och peppar
- 3 skivor surdegsbröd
- 1 msk olivolja (till krutonger)
- 1 klyfta vitlök (till krutonger)
Gör så här
-
Rensa och skiva svamparna. Hacka löken och vitlöken fint.
-
Hetta upp smör och olivolja i en stor kastrull på medelhög värme. Fräs löken i 3 minuter tills den mjuknar.
-
Höj värmen till hög. Lägg i svamparna och stek i 5-6 minuter tills de fått fin färg och vätskan kokat bort. Rör om då och då.
-
Tillsätt vitlöken och timjan. Fräs i 1 minut.
-
Häll i grönsaksbuljongen och låt koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter.
-
Mixa soppan slät med en stavmixer direkt i kastrullen. Lämna gärna lite grövre bitar kvar för textur.
-
Rör ner grädden och värm igenom i 2 minuter. Smaka av med salt och peppar.
-
Gör krutonger: Skär brödet i tärningar. Hetta upp olivoljan i en stekpanna med en krossad vitlöksklyfta. Stek brödbitarna i 3-4 minuter tills de är gyllene och knapriga. Krydda med en nypa salt.
-
Servera soppan med krutonger, en skvätt olivolja och lite extra timjan.
Tips
- Använd en blandning av svampar för djupare smak - bara champinjoner funkar också men ger mildare resultat.
- En skvätt torr sherry eller vitt vin i steg 4 lyfter smaken rejält.
- Byt grädden mot havregrädde för en vegansk variant.
- Soppan (utan krutonger) håller 3-4 dagar i kylen och fryser bra.
- Toppa med en klick creme fraiche och rostade pumpakärnor för extra lyxkänsla.
Vill du få ingredienserna hemskickade?
Jämför matkassar och hitta en som passar din vardag - spar tid och förenkla matlagningen.
Jämför matkassar