Helstekta kycklinglår med rosmarin och citron

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader (vanlig ugn). Ta ut kycklingen ur kylen 20 minuter innan tillagning.

2. Skala och skär potatisarna i grova bitar. Skär morötterna och palsternackorna i tjocka sneda skivor. Dela rödlöken i klyftor.

3. Lägg rotfrukterna i en stor ugnsform. Ringla över 2 msk olivolja, krydda med salt och peppar och vänd om. Fördela rosmarinkvistar och halverade vitlöksklyftor bland grönsakerna.

4. Torka av kycklinglåren med hushållspapper. Krydda generöst med flingsalt, svartpeppar och rökt paprikapulver.

5. Hetta upp resterande olivolja och smör i en stor stekpanna på hög värme. Lägg i kycklinglåren med skinnsidan nedåt och stek i 4-5 minuter tills skinnet är gyllene och knaprigt. Arbeta i omgångar om pannan är trång.

6. Lägg kycklinglåren ovanpå rotfrukterna i ugnsformen med skinnsidan uppåt. Skär citronen i skivor och fördela mellan kycklingen.

7. Häll vinet eller buljongen i den varma stekpannan, skrapa loss stekskyn och häll det hela över innehållet i ugnsformen.

8. Ställ in i ugnen och stek i 40-45 minuter tills kycklingen har en innertemperatur på 75 grader och skinnet är knaprigt.

9. Låt vila i 5 minuter under folie innan servering. Skeda över skyn från formen.

Tips

• Att torka av kycklingen med hushållspapper och steka skinnsidan först är nyckeln till knaprigt skinn.
• Byt rotfrukterna efter säsong - sötpotatis, rotselleri och betor fungerar också utmärkt.
• Servera med en enkel grönsallad med citronvinägrett för att balansera de fylliga smakerna.
• Rester kan strimlas och användas i sallad, wraps eller pasta dagen efter.
• Vill du göra det ännu enklare? Skippa stekpannan och lägg kycklingen direkt i ugnsformen, men räkna med 5-10 minuter extra i ugnen.